close
最近又看一次"料理鼠王 (ratatouille)" 這真是一部笑中帶淚的溫馨動畫片，
嚴苛的美食家評論家柯薄和小林廚師PK"法式雜炊"
，當菜餚一入口，冷酷的評論家瞬間軟化，因為美食讓他回憶起媽媽的味道。(這段超好笑，很有"食神"的梗)
圖片來自皮克斯動畫@料理鼠王(ratatouille)
萊法小館也有一道很傳統的法國家庭傳統菜“poisson en papillote(紙包魚)“
過去在歐洲幾乎家家戶戶都有le four(即：火爐)，用來取暖、煮食、烤麵包…等等。
在歐洲中古世紀食物以火烤、燉煮為主流，但是食材的香味容易消散在空氣中，
漸漸地中古世紀邁入文藝復興時期，民眾生活變富庶，飲食要求也愈來愈精緻，
為了要保存食材的軟嫰口感、鮮美湯汁與香氣，有人想出使用紙包裏食物後再進爐烘烤的辦法。
當廚師上菜時，在客人面前親自拆開紙包，更讓賓客感到驚喜。
圖片來源@萊法小館le four
文章標籤
全站熱搜
留言列表
