萊法小館

日前「萊法小館」接受「剎有其食」的邀請，開闢烤箱料理教學專區，

希望和大家分享一件事：「製作美食不困難，是一件很快樂、很享受的事。」

「烤箱達人到你家」第一集，要教大家做「傳統尼斯波菜彩色烘蛋」

以下圖文由「剎有其食」提供

• Nov 22 Thu 2012 23:41

是的！我又要推出新單元了，之前小剎曾在電台中訪問到烤箱達人James，發現烤箱真是一個太偉大的發明
不僅不用弄髒衣服，可以優雅的做菜，而且可以做出的料理種類也非常多，比我想像的還要多！

於是我向James提出這樣的邀請，他做菜教學，我來寫文記錄，想把「烤箱料理」發揚光大，
教你輕鬆使用烤箱做出各種好吃的美食，當然，或許以後也會有烤箱教學課程，
也請大家繼續支持我們，若任何料理相關的問題也歡迎留言給我們，謝謝~

好的，快來看看「烤箱達人到你家」第一集，我們要教你做「傳統尼斯波菜彩色烘蛋」







菜單+示範：James
圖文+編排：小剎

本文也會同步刊登於：http://lefour.pixnet.net/blog





關於 James 主廚：

廣播：[廣播] 11/14 飛碟電台。台中真善美。烤箱達人到你家

食記：[台中] 預約才吃得到的法式料理 Le Four萊法小館





份量：3人份

製作時間：15分鐘

食材：

有機土雞蛋：3顆
燙過波菜：10g
35%鮮奶油：20g
鮮香菇切丁：10g
水煮馬鈴薯：10g
甜紅椒丁：10g
鹽,黑胡椒：少許
無鹽奶油：10g
起司粉：10g
橄欖油：5g


做法：

1. 烤箱先預熱180度
2. 有機土雞蛋打入蛋盆用打蛋器打散，加入鮮奶油攪拌均勻，攪拌超過20秒
3. 把香菇丁跟紅甜椒丁加鹽黑胡椒用橄欖油炒香
4. 把波菜切成小塊，+水煮馬鈴薯+炒過香菇丁+紅甜椒丁+起司粉都辦入蛋液裡
5. 鍋裡預熱放入無鹽奶油
6. 把蛋液放入鍋裡畫圈圈攪拌,攪拌到有點成型後馬上關火放入烤箱裡
7. 用180度烤8分鐘，拿出後檢查蛋液是否有成型
8. 完成後請放稍微涼之後再切成6份





打蛋是很重要的一個步驟，一定要把蛋液跟鮮奶油充分的攪拌均勻





▲ 把香菇丁跟紅甜椒丁加鹽黑胡椒用橄欖油炒香





▲ 鮮香菇切丁





▲ 翻炒一下，James說國外做菜比較少在翻鍋，我硬是要求他翻了，哈哈





加入菠菜，有切段的話口感會比較好









▲ 加入水煮馬鈴薯、炒過香菇丁、紅甜椒丁跟起司粉





再充分混合均勻





熱鍋放入無鹽奶油，火不用太大





倒人剛剛拌好的蛋液





▲ 把蛋液放入鍋裡畫圈圈攪拌，攪拌到有點成型後馬上關火放入烤箱裡，不用放到全熟喔~

[小叮嚀] 鍋子要夠熱，蛋液倒下要快速攪拌這樣才不會過熟





放入烤箱：用180度烤8分鐘





成型就完成囉~ 可以切成你想要的大小，我們示範的是先對切一刀，再各分成3等份，這樣1人就能吃2片了！





鏘鏘！完成上桌~~









從斷面可以看到顏色非常豐富，而且很厚！





底部還有焦糖色的皮，看起來更誘人~~





▲ 當早餐、下午茶都很棒喔~~




[小剎吃吃看]

本以為用烤箱烤，可能會整個乾掉，但其實不會耶！ 烘蛋咬下去還有一點濕潤
中間的馬鈴薯、紅椒丁也是呈現鬆軟的口感，菠菜的菜味也不會那麼強烈，很適合誘騙不愛吃蔬菜的小朋友XD

而且做法超簡單的，放入烤箱8分鐘就完成了，中間我們還做了其他菜，再回頭看它的時侯已經好了
然後整間廚房都是那種類似烤蛋糕的味道，超香的！ 烤箱料理真的很有趣，大家不妨在家學做看看喔~

好的，我們第一集的教學就到這邊，有任何料理相關的問題也歡迎留言給我們，我們下集見啦~~