萊法小館

號外號外～

在10月我們推出新主菜囉--『法式小牛佐綠胡椒醬汁』

讓小編來解釋一下什麼是「小牛」

「小牛」就是「初生之犢不畏虎」的那個「小犢牛」

也就是剛出生沒多久的baby cow

baby cow就跟人類一樣剛生出來只喝牛奶尚未吃到飼料或草的牛牛

所以，可想而知在肉質上是非常非常鮮嫩的唷！！！

搭配小牛的醬汁，是用綠胡椒（註）熬煮牛骨所製成的醬汁

主廚James也不吝嗇，會給到7根唷

一定要讓大家吃飽飽啊。

因為產量的關係，

我們可以拿到的數量也不多

所以小牛算是非常有限的食材

要廠商有進貨我們才有機會料理

因此這道料理就無法上到一般菜單中

而是放在『今日主廚精選』

小編再解釋一下『今日主廚精選』好了

照字面意思就是主廚James會依當天所有的新鮮食材來料理

所以就是沒有固定食材唷

快快來品嚐吧，晚了就來不及了！！！

特別另外放上最新Menu唷

註：「綠胡椒」其實是胡椒果實尚未成熟時就採下的，經過冷凍乾燥保持綠顏色和清新的風味，而它的顆粒比黑胡椒輕，味道也沒有黑胡椒那麼強烈。